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核桃的营养价值及核桃油的吃法

文章出处:责任编辑:Admin人气:发表时间:2018/05/07
  核桃的营养价值:
  1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;
  2、核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;
  3、核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;
  4、当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。
  核桃油的吃法:
  1、用核桃油煎炸:与草本植物油不同,核桃油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而核桃油的烟点在摄氏 240-270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而核桃油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
  2、用核桃油烧烤煎熬:核桃油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用核桃油调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用核桃油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。
  3、用核桃油做酱料和调味品:用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。核桃油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。
  4、用核桃油腌制:在烹食前先用核桃油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。
  5、直接使用核桃油:特级初榨核桃油直接使用时,会使菜肴的特点发挥到极致。你可以像用盐那样来用核桃油,因为特级初榨核桃油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨核桃油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐,如果在放了调味品的菜肴里加一些核桃油,你会发现味道更好。特级初榨核桃油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
  6、呵护宝宝:婴儿的皮肤十分娇嫩,在腋下、臀部等处涂上核桃油,可以防止宝宝的皮肤被尿或汗浸湿长出的小红疹。
  7、难见疤痕:开水、热油烫伤,涂上核桃油可减轻疼痛,促进愈合,愈后不留下疤痕。
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